Mangiare Sano – Mangiare Vegetariano

Negli ultimi anni il numero di chi si avvicina a una dieta vegetariana è in costante aumento. C’è chi lo fa per motivi etici e religiosi, molti considerano immorale sfruttare e uccidere degli animali per ricavarne degli alimenti, chi lo fa per seguire una moda, chi lo fa per motivi salutistici.  Togliere alimenti di originale animale o semplicemente eliminare la carne dal proprio regime alimentare è una scelta che rappresenta un’opportunità di mangiare in modo sano, a condizione di osservare alcune regole che mettono al riparo da carenze nutrizionali.

La nostra alimentazione è cambiata così velocemente da non lasciare il tempo al nostro organismo di adattarsi: il risultato sono le malattie cronico degenerative che oggi costituiscono le principali cause di malessere e di morte (obesità, diabete, cancro, malattie metaboliche e cardiocircolatorie…). Assumiamo troppe calorie rispetto al nostro fabbisogno quotidiano pur conducendo una stile di vita abbastanza sedentario; mangiamo troppo perchè ingurcitiamo cibo troppo in fretta, ignorando il meccanismo della sazietà e il senso del benessere; mangiamo troppo perchè ci alimentiamo con cibi scadenti dal punto di vista qualitativo ( i tipi di allevamento e di agricoltura oggi diffusi, con l’impiego massiccio di prodotti chimici, danno come risultato alimenti inquinati e poveri già all’origine, pensate come possano diventare dopo essere sottoposti a processi di trasformazione, raffinazione e conservazione…). Per poter sopravvivere, è necessario cambiare: i cibi devono essere integrali e biologici, la carne deve ritornare a essere consumata occasionalmente, gli alimenti troppo trasformati e denaturati devono essere abbandonati. Il mio non è un invito a iniziare da subito una dieta vegetariana, vegana, crudista che sia, ma è un modo per spronarvi ad assumere uno stile nutrizionale più salutare e naturale possibile, che porti benessere psico-fisico in generale (Lasciate perdere il McDonald!!)

Un alimento naturale è un alimento integrale: è un alimento cioè che si presenta come la natura lo propone, proveniente da coltivazioni biologiche, completo di tutte le sue parti commestibili. Frutta e verdura fresche, legumi, cereali completi di crusca e germe, uova, noci, nocciole, mandorle. Caratteristica di questi prodotti è che possono essere mangiati e utilizzati dal nostro organismo dopo poche lavorazioni o addirittura crudi, mantenendo “integra” la loro capacità di darci forza e salute.

Ecco alcuni consigli (che molti di voi già conosceranno) per alimentarsi in modo corretto:

– Ridurre l’assunzione delle proteine animali (carne, uova, formaggi) a un solo pasto durante la giornata e alternandole con alimenti di origine vegetale come i legumi (fagioli, lenticchie, ceci…) e la frutta oleosa (mandorle, noci, nocciole…)

– Ridurre drasticamente il consumo di grassi animali a favore dell’uso dell’olio extra vergine di oliva, da usare crudo

– Introdurre i cereali completi (riso e pasta integrale, fiocchi di avena, miglio…) per sostituire i cereali raffinati, cioè privi di crusca e germe

– Ricercare alimenti prodotti con metodi biologici, lavorati con metodi naturali e magari a Km zero

– Consumare quotidianamente abbondanti razioni di verdure crude di stagione

– Utilizzare il sale marino integrale e abbandonare la pessima abitudine di una eccessiva salutura dei cibi

 

A presto con un menù vegetariano.

 

 

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